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海底捞上市后首现亏损 员工薪水不减反增
日期:2020/8/27 9:52:18    阅读:
中国商报/中国商网(记者 贺阳)8月25日,海底捞披露了2020年上半年财报。受疫情影响,海底捞上半年多项业绩指标出现下滑,被视作经营风向标的翻台率更是出现陡然下降;但极个别数据也出现罕见上升,例如以往不太受重视的外卖业务,占海底捞总体收入的比重正逐渐加大。

数据显示,海底捞上半年实现营收97.61亿元,同比下降16.54%,其中餐厅经营收入91.51亿元,同比下降19.24%;净利润亏损9.65亿元,同比下降205.81%。

由于餐厅关停,海底捞的堂食业务受到巨大影响,但外卖及无接触配送收入出现明显提升。上半年,海底捞外卖业务收入为4.09亿元,去年同期为1.83亿元,同比暴增了123.7%。

据了解,海底捞外送业务分为自建站、挂靠店两种经营服务模式。所谓挂靠店,即在海底捞门店开通外卖业务,但运营由外送小组承担,与门店相互独立。去年年底,海底捞仅有206家门店可提供外送服务。为满足疫情期间消费者对火锅外送服务的需求,海底捞对这一业务进行了快速扩充,截至2020年6月,可提供外送服务的门店数量已达到299家。

在顾客数量及翻台率方面,2020年上半年,海底捞餐厅服务超过8100万名顾客;由于受疫情影响,门店客流量减少,其平均翻台率从2019年同期的4.8次/天减少到3.3次/天。

其中,翻台率最高的为三线城市。财报显示,海底捞上半年一线城市翻台率为3次/天,二线城市为3.5次/天,三线城市为3.6次/天。

就门店数量而言,二线城市仍然是海底捞的主战场,二线城市餐厅收入也占到了总收入的41.5%,贡献了绝对的大头。截至目前,海底捞一线城市门店212家、二线城市389家、三线及以下城市267家、大陆以外67家,门店总数为935家。

即便受到了疫情的重创,海底捞也没有停下开店扩张的步伐。报告期内,海底捞共计新开业173家餐厅。根据规划,今年下半年海底捞还将继续拓展新餐厅,以进一步提升餐厅密度、拓展覆盖地区。

此外,海底捞这份透露“隐忧”的半年报中,员工收入并没有出现大幅下降。数据可见,海底捞上半年的员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)共计40亿元,反而较上年同期增长了11.6%。

从成本端来看,海底捞上半年最大的两类支出为原材料、员工成本。其中原材料及易耗品成本占收入比重达45%,员工成本占收入比重达42%,均创下了历年新高。

虽然上半年业绩出现大幅下滑,但资本市场对于海底捞仍然充满信心,海底捞的股价呈现节节攀高趋势。自1月疫情发生以来,海底捞的股价累计上涨近40%。截至8月26日发稿,海底捞股价为45.75港元/股,总市值已达2425亿港元。

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